食用油在生活和餐饮中是必不可少的，很多人都有自己辨别食用油优劣的诀窍，但是那些小妙招真的有用吗，真的能够识别出食用油是否是有问题的吗？恐怕不见得。风途物联网科技生产的食用油检测仪能快速的检测出食用油品质的优劣和质量的好坏，下面小编就为您做一些介绍。

食用油中有两个重要的参数是关系到食用油品质优劣的，就是酸价和过氧化值。酸价的大小与制取油脂的原料、油脂制取与加工的工艺、油脂的贮运方法与贮运条件等有关。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。它的大小不仅是衡量毛油和精油品质的一项重要指标，而且也是计算酸价炼耗比这项主要技术经济指标的依据。而毛油酸价则是炼油车间在碱炼操作过程中计算加碱量、碱液浓度的依据。过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。过氧化值是衡量油脂酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害，因为油脂氧化酸败产生的一些小分子物质在体内对人体产生不良的影响，如产生自由基，所以过氧化值太高的油对身体不好 。在一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。但是当食用油中的酸价和过氧化值数值都不能达到优质的标准参数的时候，那么这一款食用油的品质也就没有优质可言了，而这些是我们通过肉眼无法辨别出来的，所以需要风途厂家生产的专业的食用油检测仪来进行这些参数的辨别，通过科学的数据来分析食用油的品质优劣以及质量有没有达到标准。

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